رموش الست فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سمن بلدي (بدرجة حرارة الغرفة)
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ كوب ماء زهر (أو ماء ورد)
• ¼ كوب حليب (دافئ)
• رشة ملح

للشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (أو ماء ورد)

للتزيين:

• فستق حلبي مجروش (اختياري)

الخطوات:

تحضير الشربات:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. حركي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
4. أضيفي عصير الليمون وماء الزهر (أو ماء الورد).
5. اتركي الشربات يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر البودرة والبيكنج بودر والملح والفانيليا.
2. أضيفي السمن البلدي إلى المكونات الجافة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة لتغليف حبيبات السميد والدقيق بالسمن.
3. أضيفي ماء الزهر (أو ماء الورد) والحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط حتى لا تصبح العجينة قاسية.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تسمح للسميد بامتصاص السوائل وتماسك العجينة.

تشكيل الرموش:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل أسطوانة صغيرة.
3. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا مائلة على سطح الأسطوانة لتشكيل شكل الرموش.
4. رصي الرموش المشكلة في صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة.

الخبز:

1. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزي الرموش لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
2. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الرموش لتبرد قليلًا.

السقي بالشربات:

1. سخني الشربات قليلًا (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا).
2. صبي الشربات الدافئ على الرموش الباردة مباشرة بعد إخراجها من الفرن. تأكدي من تغطية جميع الرموش بالشربات.
3. اتركي الرموش تتشرب الشربات لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتشرب الشربات بالكامل.

التزيين والتقديم:

1. زيني الرموش بالفستق الحلبي المجروش (اختياري).
2. رصي الرموش في طبق التقديم وقدميها باردة.